Whisky-Glossar

Blick auf ein faszinierendes Land – Japan 2025 (Wandkalender 2025 DIN A3 quer), CALVENDO Monatskalender

( Bewertungen)

Preis: ab 31,99 € Euro

Dieses Glossar erklärt häufig vorkommende Begriffe bei der Herstellung, Lagerung und Abfüllung sowie dem Genuss von Whisky und schließt auch englische Fachbegriffe mit ein. Falls Ihr Ergänzungen habt – her damit!

ABV: „Alcohol by Volume“ ist die Maßeinheit für den Alkoholgehalt in einem Getränk. Sie gibt den Prozentsatz an und muss auf jeder Flasche angegeben sein.

Alkohol: Raison d’être für Whisky und andere Spirituosen. Berühmt und gefürchtet für seine Wirkung auf den menschlichen Körper. Wird häufig als Synonym für Ethanol verwendet, obwohl auch andere Arten von Alkohol in Spirituosen enthalten sind, die ebenfalls nicht berauschend sein können.

Altersangabe: Wenn ein Whisky eine Altersangabe hat, muss es das Alter des jüngsten enthaltenen Whiskys sein. Es werden nur volle Jahre ab dem Datum der Destillation gezählt. Ein Whisky ohne Altersangabe wird als NAS (engl. „No Age Statement“) bezeichnet.

Angels‘ Share: Der Anteil des Whiskys, der während der Lagerung im Fass durch Verdunstung verloren geht. In Schottland sind das etwa 1–2% pro Jahr.

Barley (Gerste): Das Hauptgetreide, das zur Herstellung von Malz verwendet wird, einem wesentlichen Bestandteil von Single Malt Whisky.

Blended Whisky: Eine Mischung aus verschiedenen Whiskysorten, meist aus Malt und Grain Whisky, die zusammen einen harmonischen Geschmack ergeben.

Bourbon: Eine Art von amerikanischem Whiskey, der aus mind. 51 % Mais hergestellt wird und in frisch ausgebrannten Eichenfässern reift.

Cask (Fass): Ein Behälter aus Holz, typischerweise Eiche, in dem Whisky gelagert und gereift wird. Die Wahl des Fasses beeinflusst den Geschmack erheblich.

Chill Filtration: Ein Verfahren, um Fettrückstände aus dem Whisky zu entfernen und Trübungen bei tiefen Temperaturen zu vermeiden.

Congeners: Chemische Verbindungen, die während der Fermentation entstehen und dem Whisky spezifische Aromen verleihen, aber auch für Kater verantwortlich sein können.

Destillation: Der Prozess, bei dem durch Erhitzen und Kondensieren der Alkoholgehalt einer Flüssigkeit erhöht wird, um den Spiritus zu gewinnen.

Dram: Ein Begriff für eine kleine Menge Whisky, die zum Probieren oder Genießen verwendet wird.

Duty (Steuer): Die Abgabe, die auf den Alkoholgehalt von destillierten Spirituosen erhoben wird.

Eis: Obwohl oft in Whisky-Drinks verwendet, kann Eis die Aromen im Whisky blockieren und sollte sparsam eingesetzt werden.

Ester: Aromatische Verbindungen, die während der Reifung und Destillation entstehen und für fruchtige Noten verantwortlich sind.

Exciseman: Ein Zollbeamter, der den produzierten Alkohol überwacht und die Steuer berechnet.

Expression: Eine spezielle Abfüllung eines Whiskys, die sich durch ihren einzigartigen Charakter auszeichnet.

Fermentation: Der Prozess, bei dem Hefe die Zucker in der Maische in Alkohol umwandelt und dabei Kohlendioxid und Wärme produziert.

Finish: Die Praxis, Whisky in ein anderes Fass umzufüllen, um ihm zusätzliche Aromen zu verleihen, oder der Nachgeschmack, den ein Whisky hinterlässt.

Grain Whisky: Whisky, der aus ungemälzten Getreidearten hergestellt wird, meistens Gerste, Mais oder Weizen.

Grist: Das gemahlene Getreide, das in der Maische verwendet wird, um den Zucker zur Gärung freizusetzen.

Haggis: Ein traditionelles schottisches Gericht aus Schafsinnereien, das oft mit einer „Whisky-Sauce“ serviert wird.

Highlands: Die größte Whiskyregion in Schottland, bekannt für ihre Vielfalt an Whisky-Stilen.

Hogshead: Ein Fass mit einem Volumen von etwa 250 Litern, häufig für die Reifung von Whisky verwendet. Es wird in der Regel aus einem American Standard Barrel hergestellt, in dem dieses mit zusätzlichen Fassdauben vergrößert wird.

Independent Bottler: Unternehmen, das Fässer von verschiedenen Brennereien kauft und unter eigenem Namen abfüllt.

Islay: Eine schottische Insel bekannt für ihre stark getorften und rauchigen Whiskys.

Japan: Ein Land, das für seine hochwertigen Whiskys bekannt ist, die oft nach schottischem Vorbild hergestellt werden.

Jim Murray: Ein bekannter Whisky-Kritiker und Autor der „Whisky Bible“.

Kentucky: Der US-Bundesstaat, der als Zentrum der Bourbon-Produktion gilt.

Kiln: Ein Ofen, der zur Erzeugung von heißer Luft für das Mälzen verwendet wird. Traditionell mit einem pagodenförmigen Dach in Schottland.

Lowlands: Eine Whiskyregion südlich von Glasgow und Edinburgh, bekannt für leichtere und weichere Whiskys.

Lyne Arm: Das Kupferrohr, das die Brennblase mit dem Kondensator verbindet und dessen Art und Neigung den Charakter des Whiskys beeinflussen kann.

Mash Tun: Ein großer Behälter, in dem das gemahlene Getreide mit Wasser gemischt wird, um Zucker zu extrahieren.

Mälzen: Der Prozess, bei dem Gerste zum Keimen gebracht wird, um Malz zu erzeugen, das für die Whiskyherstellung notwendig ist.

NAS (No Age Statement): Whisky ohne Altersangabe auf dem Etikett.

New Make Spirit: Das frische Destillat, das noch nicht gereift ist und keinen Holzcharakter hat. Erst nach drei Jahren Lagerzeit in einem Fass darf es sich Whisky nennen.

Oloroso: Eine Art von Sherry, dessen Fässer häufig zur Reifung von Whisky verwendet werden, um ihm reichhaltige Aromen zu verleihen.

Oxidation: Ein Prozess, der stattfindet, wenn Whisky mit Luft in Kontakt kommt und seine Aromen verändert.

Pot Still: Eine traditionelle Brennblase aus Kupfer, die in der Whiskyproduktion verwendet wird.

Quaich: Ein traditionelles schottisches Trinkgefäß, oft bei formellen Anlässen verwendet.

Reflux (Rückfluss): Der Prozess, bei dem Dampf in der Destillation wieder kondensiert und zurückfließt, um die Reinheit des Whiskys zu erhöhen.

Rye Whisky: Whisky, der aus mind. 51 % Roggen hergestellt wird, besonders in den USA und Kanada beliebt.

Single Malt: Whisky, der in einer einzigen Brennerei aus gemälzter Gerste destilliert wurde.

Spirit Safe: Ein verschlossener Schrank, in dem der destillierte Alkohol gesammelt und gemessen wird.

Tannine: Bitterstoffe, die aus dem Holzfass in den Whisky übergehen und seinen Geschmack beeinflussen.

Torf (Peat): Torf wird als Brennstoff verwendet, um das Malz zu trocknen, was dem Whisky einen rauchigen Geschmack verleiht.

Triple Distillation: Dreifache Destillation, ein Verfahren, das vor allem in Irland angewendet wird, um einen weicheren Whisky zu erzeugen.

Uisge Beatha: Der gälische Begriff für „Wasser des Lebens“, aus dem das Wort Whisky abgeleitet ist.

Vatting: Der Prozess des Mischens verschiedener Fässer vor der Abfüllung.

Viskosität: Die Dickflüssigkeit des Whiskys, die sein Mundgefühl beeinflusst.

Vorlauf: Der erste Teil des Destillats, der wegen seines hohen Methanolgehalts nicht zum Verzehr geeignet ist.

Warehouse: Ein Lagerhaus, in dem Whiskyfässer zur Reifung aufbewahrt werden.

Wash: Die durch Hefe fermentierte Flüssigkeit, die destilliert wird, um Whisky zu erhalten.

Yeast (Hefe): Hefe wird verwendet, um den Zucker in der Maische in Alkohol umzuwandeln.

Zollbeamter: Bei Brennmeistern unbeliebter Vertreter des Staates, der die Einhaltung der Vorschriften und die ordnungsgemäße Besteuerung überwacht. Meist eher pingelig.