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Am 21. April 2026 hat die Brennerei The GlenAllachie den vierten Teil ihrer gefeierten Sherry Series präsentiert: einen 11-jährigen Palo Cortado Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky. Diese neue Abfüllung unterstreicht erneut das Engagement der Destillerie für herausragende Holzreifung und die Erkundung seltener Sherry-Stile.
Ein seltener Sherry-Stil trifft auf Speyside-Whisky
Die Sherry Series, die im April 2024 erstmals vorgestellt wurde, widmet sich der Frage, wie verschiedene Sherry-Fässer den Charakter eines Whiskys prägen können. Jede Abfüllung der Serie beginnt ihre Reifung in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern, bevor sie in einem ausgewählten Sherry-Fasstyp weiterreift. Der neue 11-jährige Whisky wurde in Palo Cortado Sherry-Fässern nachgereift – einem der seltensten und faszinierendsten Sherry-Stile.
Palo Cortado entstand im 19. Jahrhundert durch einen Zufall: Ursprünglich als Fino-Sherry angelegt, wird er nachträglich auf 17,5–18 % Alkoholgehalt aufgespritzt. Dadurch verschwindet die schützende Flor-Hefe, und der Sherry altert oxidativ. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Stil, der die Eleganz eines Amontillado mit der Fülle und Tiefe eines Oloroso verbindet.
Geschmacksprofil: Komplexität und Tiefe
Der neue GlenAllachie 11-jährige Palo Cortado überzeugt mit einer vielschichtigen Aromenpalette. In der Nase präsentieren sich Zimt, Butterscotch und Zwetschgen, untermalt von Heidehonig, Rosinenbutter und kristallisiertem Ingwer. Am Gaumen folgen geröstete Honigwaben, frische Brombeeren und Backgewürze, begleitet von Maraschinokirschen, Mocha und Pflaumenmarmelade. Abgerundet wird das Profil durch Melasse und Schokolade.
Billy Walker, Master Distiller bei The GlenAllachie, erklärt:
„Mit der Sherry Series möchten wir Whiskys schaffen, die Neugier wecken und zum Gespräch anregen. Die verlängerte Nachreifung in Palo Cortado-Fässern bringt die einzigartigen Nuancen dieses Sherry-Stils voll zur Geltung. Die Kombination aus unserem typischen Heidehonig-Charakter und den süßen, nussigen Aromen des Palo Cortado hat einen Whisky von außergewöhnlicher Bandbreite hervorgebracht.“
Handwerkskunst und Nachhaltigkeit
The GlenAllachie ist eine der wenigen unabhängigen Destillerien Schottlands. Unter der Leitung von Billy Walker, der auf über 50 Jahre Erfahrung in der Whiskyindustrie zurückblickt, setzt die Brennerei auf Qualität statt Quantität. Die 16 hauseigenen Lagerhäuser bieten Platz für über 50.000 Fässer, was eine präzise Kontrolle über den Reifeprozess ermöglicht.
Die Destillerie reduziert ihre Produktionskapazität bewusst, um die Gärzeit auf 160 Stunden zu verlängern – fast das Dreifache des Branchenstandards. Dies führt zu einem besonders fruchtigen und esterreichen Destillat. Zudem setzt The GlenAllachie auf Nachhaltigkeit: Ein modernes MVR-System (Mechanical Vapour Recompression) nutzt die Abwärme der Destillation, um die Brennblasen erneut zu erhitzen.
Verfügbarkeit
Der GlenAllachie 11-jährige Palo Cortado Sherry Cask Matured Single Malt Scotch Whisky ist ab sofort in der Destillerie und online unter www.glenallachie.com erhältlich. Der empfohlene Verkaufspreis in Großbritannien beträgt 62,99 £. In den kommenden Wochen wird die Abfüllung auch international verfügbar sein.
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