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Nach jahrelanger Planung und Restaurierung hat die Castletown Mill, eines der markantesten historischen Bauwerke an Schottlands Nordküste, eine neue Bestimmung gefunden: Als Heimat der Stannergill Distillery. Die Gründer von Dunnet Bay Distillers, bekannt für ihren preisgekrönten Rock Rose Gin, haben das ehemalige Getreidemühlengebäude behutsam in eine moderne Whisky-Destillerie verwandelt – ein Projekt, das selbst das Interesse von König Charles weckte.
Ein Stück schottische Geschichte wird lebendig
Die Castletown Mill stand jahrzehntelang leer und verfiel zunehmend, bis König Charles 2007 seinen Wunsch nach ihrem Erhalt äußerte. Nun ist die Mühle nicht nur architektonisch wiederhergestellt, sondern beherbergt auch eine Destillerie, ein Restaurant und einen Shop. Damit wird sie zu einem neuen Anziehungspunkt in Caithness und entlang der beliebten North Coast 500-Route.
Die Destillerie setzt auf einen Single Malt Whisky, der die Eleganz klassischer Speyside-Aromen mit maritimen Einflüssen verbindet. Die Nähe zum Meer prägt den Geschmack: Frisches Obst, Vanille und Honigsüße treffen auf eine zarte Salznote und mineralische Frische, die dem Whisky eine einzigartige Küstencharakteristik verleihen. Das Wasser stammt aus Highland-Quellen, und die Reifung erfolgt mit Blick auf die raue Nordseeküste – ein Whisky, der die wilde Schönheit der Highlands verkörpert.
Crowdfunding für die nächste Phase
Mit dem Abschluss der Bauarbeiten startet nun eine Crowdfunding-Kampagne. Ziel ist es, lokale Unterstützer, Whisky-Enthusiasten und Freunde schottischer Traditionen einzubinden. Die Mittel sollen den Bau eines neuen Warehouses ermöglichen und das Team erweitern. Im Gegenzug erhalten Förderer Zugang zu exklusiven Erlebnissen und limitierten Abfüllungen.
Martin Murray, Mitgründer von Dunnet Bay Distillers, blickt auf eine lange Geschichte mit dem Gebäude zurück:
„Ich bin seit über 25 Jahren an der Mühle vorbeigefahren und habe davon geträumt, sie als Destillerie wiederzubeleben. Dass dieser Traum nun Realität wird, ist ein wichtiger Meilenstein – nicht nur für uns, sondern für die gesamte Region.“ Seine Mitgründerin Claire betont den Gemeinschaftsaspekt: „Es geht um mehr als Whisky. Es geht darum, Menschen zusammenzubringen und einem Ort neues Leben einzuhauchen, der für die Region von großer Bedeutung ist.“
Architektur und Handwerk im Einklang
Die Planung übernahm das auf Destillerien spezialisierte Architekturbüro Organic Architects, das eng mit Historic Environment Scotland und dem Highland Council zusammenarbeitete, um den historischen Charakter zu bewahren. Die Umsetzung lag in den Händen des lokalen Bauunternehmens Norbloc Construction, das Wert auf handwerkliche Qualität und die Schaffung von Arbeitsplätzen vor Ort legte.
Ab Ostern 2026 sollen Besucher die Destillerie im Rahmen von Führungen und Verkostungen erleben können. Wer das Projekt unterstützen möchte, findet weitere Informationen unter stannergillwhisky.co.uk.
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